“看客下菜碟”好

“看客下菜碟”好

湖南民办教育航母____正源学校近几年已成衡阳“高考大户”，其秘诀就是实施自己创新的、已被湖南省教科院列为重点科研课题的“中学分层教学模式”。正如校长罗湘云所说，“不同学生的知识水平和接受能力是有差异的。如果只用一种方法去教，肯定会造成尖子生吃不饱、后进生吃不了的尴尬局面，更容易挫伤学生的学习热情，造成学习拖沓的恶习。分层教学使老师的教学更有针对性，既容易出尖子生，后进生也可以慢慢地扶植起来……”。这使我想起了 “看客下菜碟”的历史典故。

据说，元世祖忽必烈是个孝子，有一年，他母亲庄圣太后病了，他遍求天下名医，请来了曲沃县祖传医师许国桢，许国桢精心调理，不久，庄圣太后的病就好了。忽必烈很是感激。许国桢的母亲韩氏，做得一手好菜，忽必烈山珍海味都吃厌了，总想换换口味，韩氏就用瘦肉切成长条，拿鸡蛋面糊裹了，先用油炸，然后清炒，做成一道酥而有散、肥而不腻的好菜。忽必烈吃后赞不绝口，问道："这叫什么菜？"韩氏说："喇嘛肉。"忽必烈听罢很解恨，原来，忽必烈的父亲去世后，庄圣太后和一位喇嘛要好。喇嘛庙离庄圣太后的府第不远，却隔着一条河，很是不便。忽必烈为了让母亲高兴，便在河上搭了一座石桥，给喇嘛开了方便之门。太后死后，忽必烈立刻把喇嘛给杀了，韩氏知道忽必烈恨死了这个喇嘛，就说那道菜叫"喇嘛肉"，果然博得忽必烈的赏赐。

忽必烈的正宫娘娘听说韩氏手艺很高，便也请她露一手。韩氏知道正宫和西宫不和，因为西宫年轻漂亮，忽必烈十分宠爱她，经常心尖尖长、肝尖尖短地夸赞，于是，韩氏将猪肝切成三角形薄片，裹了鸡蛋粉面，用油炸后再炒，端给正宫，正宫一尝，又鲜又嫩，问："这是什么菜？"韩氏说："炒肝尖"。这一下说得正宫舒坦极了，立即赏赐了她。

后来，西宫也要韩氏做菜，韩氏知道西宫为了保持苗条的身材，不吃鸡鸭鱼肉，便把豆腐切成方块，用素油一过，炸成焦黄色，请西宫品尝，西宫觉得可口，也问叫什么菜。韩氏想，豆腐颜色焦黄如虎皮，正好暗讥正宫狠毒如虎，就说："这菜叫'虎皮豆腐'"说罢，暗暗得意，准备受赏，谁知西宫一声也不吭，便叫韩氏退下，原来，西宫的祖父叫虎皮朵儿，正好犯了忌，忽必烈为讨西宫欢心，竟惩罚了韩氏。从此以后，人们便把韩氏这种投机取巧的“偏心眼”和“势利眼”，对人不能一视同仁的做法叫“看客下菜碟”。

看客下菜碟：北方话。看客，根据不同的客；下菜，是把做好的菜端来放在桌子上；一般都是用此话的引申义，比喻不能一视同仁、待人因人而异，根据不同的人给予不同的待遇。即什么样的人给什么样的“帽”戴。

在实际教学中，教师也应该有这样的“势利眼”和“偏心眼”儿，也应该“看客下菜碟”，即什么样基础的学生给什么样的教学方法，也就是分类施教，分层教学。对尖子生，在教学中教师应适当给予“优惠”，要敢于给他们压“担子”，在不超《教学大纲》的前提下，教师所下的“菜碟”口味要重，要到“边”到“沿”，让尖子生感到教师所给予的“菜碟”有嚼头，有味道，吃得过瘾，确实能吃出滋味；对中等生，在巩固基础知识的前提下，教师所下的“菜碟”（题目）不要太“咸”（难），让学生感到口渴而难以下咽，重点是在掌握基础知识的基础上巩固重难点，让中等生吃得饱、消化好，在巩固的基础上提高；对学习一时困难的学生重点要求他们掌握基础知识和基本技能，重点是掌握基本的学习方法和解题思路，这就要求教师多下“调料”，吊起学生的“胃口”，让困难学生闻着香，有食欲，充分调动他们的主观能动性，在巩固的基础上提高，在提高的基础上巩固。正源学校实施“2+4”教学模式，按层次分班，让学生合理流动在统一起跑线上，便于教师对症下药，由一个“牛尾”变成了众多“鸡头”，以此激发学生的潜能，调动学生的学习积极性。

总之，正源学校实施的“2+4”教学模式是一种创新，符合当今社会教育实际，也符合 《教育学》中的“分类施教，分层教学”原则，从这一点上说，“看客下菜碟”确有可取之处。

                                             山东省五莲县松柏中学 

                                                       信宗荣