我校再吹食堂改革集结号

如果说正源发展的第一个十年是在实践中探索，那么正源发展的第二个十年则是在探索中创新。

今年是我校发展的第二个十年的开局之年，也是重新调整思路改革创新之年。“敢为人先”的罗湘云校长把改革创新的突破口就选择在食堂。“浪费制止不下来，我这个校长就不当了。”通俗的话语透射出罗校长对食堂改革的信心和决心。他深知，食堂的成败关系着教学的成败，更关系着学校的成败。

继开学初各食堂推出“取消按席就餐、各窗口主菜相同、按班过磅剩菜剩饭”等一系列改革之后，12月15日召开第一食堂改革听证会，12月17日中午再次召开包括食堂管理处人员、五个食堂主任、宿管部和采购部的负责人的联席会议，就食堂改革做了专题安排部署。

罗校长首先肯定了本期食堂改革取得的成绩，尤其是浪费难题得到了根本性的遏制。同时也勇于揭短，列举食堂中存在的一些问题：早餐包子馒头等不热、米粉较硬米粉汤不热、中晚餐菜里油太多、学生添加饭菜困难、菜味道欠新鲜等。

听取了参会人员的发言后，罗校长最后对下阶段的食堂改革做了安排部署：（1）早餐米粉统一现煮现吃，不再粉汤分开。要求各食堂开餐前10分钟左右启用全部炉灶汤粉一起煮，由宿管部监督。必须彻底改变吃了十年的所谓“钢筋粉”问题；（2）早餐必须多样化。瘦肉粉、鱼粉、牛肉粉、三鲜粉等要经常变化花样，避免单一；（3）包子（肉包、菜包）、卷子、油条、油饼等要采取不同形式不定期轮换呈现在餐桌上，且要在学生进食堂前5分钟左右分发到各班餐桌上，确保师生能吃到热腾腾、香喷喷的早点；（4）稀饭力求多样化。白米粥、红薯粥、瘦肉粥、南瓜粥、红豆粥、绿豆粥等经常更新，力求每天每餐稀饭都不相同；（5）中晚餐的菜，各个食堂必须在下课前5--10分钟开始炒，开餐10分钟之内，炒菜师傅不能离开灶台，要随时准备炒菜。所有灶台炒同一种菜，比口味，重质量；（6）所有炒菜用的肉必须是鲜肉，不能提前炸好或炒好；所有切好的菜不能用水浸泡，确保新鲜、营养；（7）中餐炒菜尽量不用菜油，多用猪油；（8）夜宵必须在晚自习之后再分发，确保师生能吃上热夜宵（液体类）。

       罗校长对食堂精细化的管理源于食堂从粗放浪费型向精细节约型的转变，更源于“一切为了孩子的健康成长”的办学理念。我们有理由相信，食堂的改革必将成为我校创建三湘第一名校的助推剂和动力源。