小学部餐厅管理办法及就餐细则

小学部餐厅管理办法及就餐细则

A.餐厅管理办法

为规范小学部餐厅（正源学校一号食堂）工作，经校长与学部领导集体研究，特制定如下办法。

一、早餐

   1.低年级汤、粉分开领取，由宿管部安排生活老师负责组织，各年级班主任和任课老师协助，6:30开始到窗口领取米粉，6:40开始到窗口领取汤料，6:50开始到后面加热蒸柜领取包子、馒头、卷子（由食堂安排专人到后面加热蒸柜分发到排队等候的生活老师手上)，7:00组织学生进入餐厅，生活老师负责分发米粉、包子卷子到学生手上。

   2.高年级要求食堂现场煮粉，粉条不能过长，煮好后摆放到各年级各班指定的窗口，由生活老师负责到指定窗口领取，要求食堂7:15出汤粉，7:25出包子馒头卷子，7:30学生进入餐厅。学生进入餐厅后，由班主任和跟班老师带领学生干部分发到学生手上。

   3.取消一切学生自助加餐窗口，凡有需求加餐的学生，向生活老师汇报，由生活老师根据需要到指定的窗口领取到学生餐桌分发。

   4.取消教职员工的打餐窗口，所有教职员工均到学生餐桌就餐。

二、中餐

   1.按学校要求，食堂要提前三天公布菜单，中餐以猪肉制品为主，一周内安排两餐青椒炒肉，一餐海带炒肉，两餐红萝卜炒肉，一餐白萝卜炒肉，一餐黄瓜炒肉，一餐洋葱炒肉，一餐马林薯炒肉等，力求精致美味，现炒现吃。要求食堂在学生进场前10分钟启动所有炉灶开始炒菜，由宿管部安排专人监管。

   2.每班配备一个主菜，一个副菜（由食堂根据实际情况调配)，由生活老师负责到指定窗口领取，由班主任和跟班老师带领学生干部分发到学生手上。凡有需求加餐的学生，向生活老师汇报，由生活老师根据需要到指定的窗口领取到学生餐桌分发。

   3.食堂每天中餐都要安排红烧肉、粉蒸肉、清蒸肉、梅菜扣肉等，摆放在原来的教职员工窗口，由宿管部安排生活老师领取，提供给有需求的学生食用（建议年级轮转轮换)。

   4.食堂在餐厅中间纵向过道安排两个汤菜摆放点，由食堂安排专人负责分发，学部所有当天值日行政负责维持秩序。

   5.食堂在餐厅前后通道安排四个米粥摆放点，由食堂安排专人负责分发，学部所有当天值日行政负责维持秩序。

学生就餐所需餐具由生活老师提前摆放到班级餐桌上，具体行动时间为上午10点，下午3：30。

   6.食堂安排洗碗工人协助蒸饭工人送饭，低年级每班可送一盆饭，高年级每班可送2盆饭。饭少了由生活老师补领，多余由生活老师回收送回，严禁附近农民倾倒米饭。饭盆由生活老师回收送到蒸饭柜旁。

   7.剩余菜品由生活老师收集送交食堂，作为下一餐的加菜使用，严禁附近农民倾倒可食用菜品。

   8.学生就餐结束之后，由班主任、跟班任课老师带领学生干部统一收集送交食堂。

   9.学生吃剩的饭菜以班为单位收集，送到年级指定的过秤地点过秤登记，然后送到设置在食堂里面的潲水收集处收集，要求食堂安排专人负责收集，要求食堂做到学生浪费与食堂浪费分开处置。要求各班尽量做到零浪费。

   10.食堂7个大门的开关宿管部安排专人负责。上午11:40开门，下午4：30开门。食堂增设灯具，由宿管部联系后勤完成。

   11.学生进入餐厅做到秩序井然，由年级值日行政在指定大门（一年级、四年级由北面前门进，二年级、六年级由北面中门进，三年级、五年级由南面中门进)指挥，要求慢进慢行，严禁拥挤推搡。就餐期间严禁学生在餐厅内游荡。

   12.学生就餐时，不得把剩余饭菜放在餐桌上，养成放在碗边的习惯，力求餐桌、地面不沾油污。吃完后，各班安排值日生用擦布擦拭桌面。凡违反规定的班级由学部德育主任通知晚餐后打扫餐厅。

   13.严禁学生携带泥土进入餐厅，具体由学部德育主任负责监管。

三、晚餐

   1.按照学校规定，晚餐菜蔬变换，一餐吃牛肉（羊肉也行)、两餐吃蛋（包括蛋炒饭)、两餐吃鱼、两餐吃鸡（包括鸡腿、鸡翅）、一餐吃鸭、一餐吃鱿鱼（或虾)、一餐吃豆腐、一餐吃青椒炒蛋（或盐蛋)。

   2.其它要求同中餐。

四、夜宵

   要求生活老师7：20至8点领取，由生活老师分发给学生。

学部要求：

   1.各年级要根据班级情况合理安排任课教师跟班，低年级按寝室分配老师管理或跟班。学部及年级行政所带班级要安排跟班教师，学部及年级行政的主要工作要放在对年级区域的巡视和监管上。各年级要制作表格张贴明示。

   2.各年级要制作表格记载班主任及跟班老师的到位情况，每一大周的学部行政会议上上报讨论。

   3.各年级各班要利用一切教育时间对学生进行教育和要求，要引导学生用正面观点去评价学校，要引导学生用感恩之心评价食堂及生活老师的工作。

   4.所有老师及和管理人员都要准时到岗，如有特殊情况要向年级领导求助调配。

   5.所有教职员工及学生不得把饭菜带出餐厅。

   6.食堂改革是学校第二个十年的攻坚课题，要求所有教职员工要同心同德，克服困难，为学校腾飞做出自己的贡献。

   7.此方案从12月16日执行。

                                                                                                                       小学部、食堂办、 宿管部

                                                                                                                                2015年12月15日

B.一食堂就餐分工细则

一、宿管部

   1.监督所有炒菜不能用水泡。是否同时炒菜。

   2.收集每个盆里的剩余饭、负责专门的加饭点。

   3.生活老师负责把饭菜运到各班级餐桌，高年级由生活老师协助班主任分饭菜。低年级由班主任协助生活老师分发饭菜。

   4.每个班级准备一块毛巾，负责安排学生搞好班级餐桌卫生。

   5.负责食堂七条门的开与关。

   6.食堂的灯的维修。

   7.夜宵应等学生下晚自习以后才能领取。高年级尽量安排学生负责。

   8.所有老师不能带亲属吃饭，不能把饭菜带离食堂。

   9.生活老师统一分席就餐。

   10.肥肉的分发由宿管部负责。

二、学部

   1.负责学生整队进食堂。

   2.取消教师窗口，班主任跟班就餐，科任老师一律分配到固定班级，若迟到了，需要等到第二批开餐时到教师窗口领取饭菜。

   3.规定就餐时间和批次。

   4.高年级由生活老师协助班主任和班干部分饭菜。低年级由班主任协助生活老师分发饭菜。

   5.所有碗筷吃完必须放到本班盆子里，每个盆都应该写上班级。

   6.潲水过磅由年级负责，学生剩饭菜与教师剩饭菜各倒一个潲水桶。

   7.餐桌上不能丢弃残羹碎屑，否则罚晚上搞卫生，且不能冲水，只能用抹布擦。

   8.就餐现场由班主任监督。

   9.各年级行政负责本年级学生的排队就餐、维持秩序、监督、处理突发事件等等。

三、食堂

•    1.学习其他食堂经验，不能重复菜品。
•    2.食堂窗口不能打饭菜。
•    3.晚餐不能吃猪肉。早餐必须丰富，中晚餐菜谱不能重复。
•    4.中晚餐保证一荤一素一汤。
•    5.洗碗和蒸饭的阿姨负责送饭，每班一盆饭。
•    6.开餐期间严禁洗碗。
•    7.食堂员工统一开餐、就餐。
•    8.菜品的公布必须醒目。
•    9.辣椒必须放到粉汤里。
   10、每桌两个菜，一荤一素，分菜必须等学生到齐才能开始。

                                                                                                                     小学部、食堂办、 宿管部

                                                                                                                                2015年12月15日

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