关于小学部食堂就餐问题罗校长主持紧急会议

14日下午5点钟，淫雨霏霏，寒风刺骨。罗校长带领宿管部周文根主任和食堂管理处徐望柱主任来一食堂——小学部食堂查看学生们就餐情况。一行人走进食堂后，在第一个餐桌上，当大家用手去感觉学生们餐桌上的四个菜的热度时，罗校长神情顿时严肃起来。原来，这一桌四个菜，除花菜炒肉还有点热气，其它几个菜已经凉了！

随后，校长又查看了其它餐桌。虽然孩子们看到校长来了，热情得很，但面对每个餐桌上的四碗冷菜，校长已经高兴不起来了！

于是，5点20，小学部行政办公室，一个临时召开的紧急会议在凝重的气氛中开始了。罗校长说“看到孩子们的菜是凉的，我的心也凉了”。接着，罗校长说，本学期，二三四五食堂对菜品和就餐模式进行了十年以来的第一次最大胆的改革和创新，效果十分显著，不仅投诉的学生和家长几乎为零，而且每天的浪费从一万斤直线下降到两千斤。接着，校长要求大家就小学部一食堂就餐问题发表意见和建议，前提条件是，学校确保食材都尽可能是自然生长的绿色菜品，吃潲的猪肉，农村购来的鱼和蛋，并且做到肉鱼蛋不限量，学生需要多少吃多少。会上，小学部学部主任罗俊豪、小学部德育主任谢红云、宿管部主任周文根、食堂管理处主任徐望柱、一食堂主任伍满江、副主任曾主任以及小学部宿舍三个栋长分别发表了自己的意见。

最后，罗校长综合大家意见，作了如下指示：

关于早餐，取消沿用了十年的热水烫粉然后把米粉和粉汤同时加在碗里的方法，把米粉和肉丝等直接上锅煮，出锅后立即由生活老师端到学生餐桌上！并要求变换花样，大概一半吃肉丝粉，另一半吃三鲜粉、鱼粉、牛肉粉、酸辣粉等。每天确保三分之二的学生吃米粉，三分之一的学生吃粥。粥的品种要有白粥、南瓜粥、红薯粥、绿豆粥、红豆粥、小米粥、瘦肉粥、小肠粥、海鲜粥等轮流着吃。早餐的包子卷子全部在蒸笼里，必须要等到学生进餐厅才能开蒸笼端包子和卷子。包点的花样也要不断翻新，大约50%的肉包子，剩下50%为盐菜包、糖包、糖卷、葱花卷、蜂糕、油条、油饼、红薯饼、糯米饼、南瓜饼等。

关于中晚餐，食堂炒菜师傅应在规定时间由11个灶台同时炒菜，并只能在开餐前10分钟开炒，由宿管部安排专人监管。学生进食堂大厅就餐时，生活老师才能把刚出锅的菜端出来送到餐桌上，食堂工人则把热气腾腾的饭从蒸笼里拿出来送到餐桌，由班主任老师指导学生迅速分餐。根据初高中已有经验，罗校长明确指示取消每餐每桌四碗菜的传统做法，执行每餐一到两个菜，即一个主菜一个副菜，并且以班为单位上菜。如果主菜的佐料是蔬菜，比方红萝卜炒肉、黄瓜炒肉，包含了副菜，则只出一个菜。这样，一个班一盆或两盆热菜直接上桌，学生自己盛好饭后，马上就可以分到热呼呼的菜！

罗校长指出，为了使就餐改革顺利推行，食堂必须在就改善学生口味、改善花色品种上下足功夫。具体做法是：中餐全部吃猪肉，一大周11餐中安排两餐青椒炒肉，一餐海带炒肉，两餐红萝卜炒肉，一餐白萝卜炒肉，一餐黄瓜炒肉，一餐洋葱炒肉，一餐土豆炒肉等，力求精致美味，现炒现吃，不得违规重复。对于部分喜欢肥肉的同学开设两个肥肉专窗，学生自己打好饭后去专窗打菜，品种包括红烧肉、粉蒸肉、虎皮扣肉、清真肉等。11个晚餐的主菜则尽量变换花样，吃一餐牛肉（羊肉也行)、一炒蛋一荷包蛋两餐吃蛋、一餐蛋炒饭、吃两餐鱼、吃鸡腿和鸡翅两餐鸡、吃一餐鸭、吃一餐鱿鱼（或虾)、吃一餐豆腐等。

最后，罗校长就在就餐过程中的细节作了具体分工，并对学生就餐纪律和卫生方面作了具体要求。校长指出，宿管部负责食堂七条门的开与关。学部要根据食堂饭菜进度，负责学生分批有序整队进食堂，食堂里不能再出现乱哄哄的场面。所有老师不能带亲属吃饭，不能把饭菜带离食堂。食堂里的炒菜不能用水泡，鲜肉不能提前煎煮。开餐期间严禁洗碗，洗碗工人协助蒸饭工人把饭送到餐桌，低年级每班送一盆饭，高年级每两个班可送3盆饭。中晚餐要保证有汤和粥，并方便领取。饭少了由生活老师补领，多余由生活老师回收送回，严防附近农民任意倾倒米饭。

食堂窗口不再打饭菜。取消教师窗口，实行班主任跟班就餐，科任老师一律分配到固定班级。若老师迟到，需要等到第二批学生开餐时才可以到教师专用窗口领取饭菜。取消学生自助加餐窗口，凡有加餐需求的学生，向生活老师汇报，由生活老师负责到指定的窗口领取，并到学生餐桌分发。学生吃剩的饭菜以班为单位收集，送到年级指定的过秤地点过秤登记，然后送到设置在食堂里面的潲水收集处，由食堂安排专人负责收集，做到学生浪费与食堂浪费分开计量，并尽量做到班级零浪费。

就餐时，餐桌上自始至终不能丢弃残羹碎屑。否则罚该班晚餐后搞餐厅卫生，且不能冲水，只能用毛巾擦桌子、抹布擦地板。夜宵应等学生下晚自习以后才能领取。各年级各班要利用一切机会对学生进行食品安全和食品营养方面的教育，要引导学生养成良好的饮食习惯，遇菜吃饭不挑食，营养均衡身体好，远离垃圾食品和饮料。要引导学生用感恩之心评价食堂工人及生活老师的辛勤劳动，多点赞，让工人们和生活老师多拿奖金。

罗校长强调，民以食为天，食堂改革是学校第二个十年的攻坚课题。正源食堂要在已有成绩的基础之上，集思广益，再接再厉，把正源食堂打造成别人难以超越的全国著名品牌！这就要求小学部全体行政管理人员、全体班主任和任课老师，全体生活老师和食堂工人，要克服一切困难，同心同德，为正源学校再续神话做出自己应有的贡献。